Préparation
Verser l'eau, le sucre et l'extrait de café dans le Couvercle verrouillé, et programmer 5 mn / 100° / VT 3.
Réserver.
Insérer le fouet, mettredans le Couvercle verrouillé : le sucre, les œufs, les jaunes d’œufs, fouetter 8 mn / 37°/ VT3, au bout de 4 mn augmenter la vitesse à 3,5.
1 mn avant la fin, ajouter l’extrait de café.
Ajouter le beurre en morceaux et mixer 5 mn / VT3.
Réserver au frais.
Mettre le chocolat en morceaux dans le Couvercle verrouillé, et mixer 10 sec/ VT9.
Racler les parois avec la spatule.
Ajouter le beurre, programmer 2 mn / 50° / VT3.
Ajouter la crème épaisse, programmer 3 mn / VT 3.
Réserver au frais.
Préchauffer le four à 180° C (th 6)
Mettre la poudre d'amande et la fécule dans le Couvercle verrouillé, mixer 10 sec à VT9. Réserver.
Insérer le fouet, mettre dans le bol le sucre et les œufs et fouetter 8 mn / 37°C / VT3 au bout de 4 mn augmenter la vitesse à 3,5. Ajouter le beurre lorsqu’il reste 30 sec.
Ajouter la poudre d’amande transformée, mélangez 30 sec/ VT1.
Secouer le fouet, puis mélanger à nouveau 10 sec / VT1.
Verser la préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier cuisson et enfournez 8 mn à 180 ° (Th 6). (Le biscuit doit être de couleur blonde)
Mettre le chocolat en morceaux dans le Couvercle verrouillé et mixer 10 sec / VT 9.
Ajouter le beurre et programmer 4 mn / 50° / VT 2.
Réserver.
Couper en 4 parts égales le biscuit et l’imbiber du sirop.
Sur le premier biscuit, verser la moitié de la crème au beurre, poser dessus un rectangle de biscuit, puis verser de la ganache. Déposer un rectangle de biscuit, verser le restant de la crème au beurre, le dernier biscuit, puis réserver au frais.
Pour finir, couvrir le gâteau d’une fine couche de glaçage au chocolat.
Réserver au frais pendant 1 heure.
Parez votre gâteau et servez.
Conseils
- Pour l'étape 2 et 10, il est important d'avoir un bol propre.
- Vous pouvez à l'étape 7 ajouter une cuillère à soupe de cointreau.
isa333 — 11. janvier 2018 - 18:26
Pas si simple que ça à réaliser! J'ai fait ma crème au beurre la veille et heureusement car elle était liquide je ne referai plus celle-ci Au vu des commentaires j'ai fait deux biscuits Et pour le glaçage dommage il n'est pas brillant Et pour le goût verdict demain
— 10. décembre 2017 - 15:12
Recette suivie à la lettre - déclinée en bûche pour Noël - testée et approuvée par toute la famille ! Délicieux !
— 25. mai 2017 - 16:12
Pas assez de biscuit , problème de cuisson et pourtant suivi à la lettre la recette... déçue d'avoir passé autant de temps à faire un truc loupé !
dominique59 — 5. février 2017 - 20:54
Très peu de biscuit pour un gâteau de 8 personnes.
— 9. octobre 2016 - 15:59
Nous n'avons pas aimé ce dessert il est trop ecoeurant car trop de beurre dommage !
— 27. janvier 2016 - 03:21
— 18. février 2015 - 07:45
— 16. juillet 2014 - 15:32
Filledarvor — 6. juillet 2014 - 14:44
toucanbri — 3. mai 2014 - 19:39