Gâteau meringué aux cerises

Mettre la farine, le beurre, le sucre, l'œuf et l'eau dans le bol.

Pétrir 40 s / mode pétrin.

Transvaser la pâte dans un récipient, la recouvrir d'un film alimentaire et réserver au frais.

Nettoyer et sécher le bol.

Mettre le sucre dans le bol et mixer 8 s / vitesse 9 pour obtenir du sucre glace.

Mettre de côté.

Mettre les amandes dans le bol et mixer 15 s / vitesse 9 sauf si en poudre.

Réserver.

Nettoyer et sécher le bol.

Mettre les blancs d'œufs dans le bol.

Donner Couvercle verrouillé / 2 de turbo.

Insérer le fouet et fouetter 5 min / 37°C / vitesse 4 pour obtenir les blancs en neige.

1 min avant, verser le sucre glace en pluie par l'orifice du couvercle.

Retirer le fouet et transvaser dans un récipient et réserver.

Mélanger la poudre d'amandes réservée dans le saladier avec la fécule de maïs et la cannelle.

Ajouter les blancs en neige et mélanger très délicatement.

Ajouter le mélange de cerises et mélanger sans écraser.

Préchauffer le four à 200°C.

Abaisser la pâte dans un moule de diamètre 28 et bien remonter les bords avec les doigts.

Verser la garniture sur la pâte.

Enfourner 40 min en surveiller la cuisson.