Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre la farine, le sucre, le fromage blanc, la levure chimique, le sel, le zeste de citron vert ou d'orange et le jus de citron vert ou d'orange dans le bol.
Mixer 20 s / vitesse 6.
Verser dans un rectangle posé sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Cuire environ 15 min.
Laisser refroidir et décoller du papier puis replacer dans le rectangle.
Mettre la mangue coupée en morceaux, la crème, 40 g de sucre et l'agar agar dans le bol.
Mixer 10 s / vitesse 5.
Régler 10 min / 100°C / vitesse 1.
Réserver.
Mettre le sucre restant dans le bol.
Mixer 10 s / vitesse 10.
Ajouter les blancs d'œufs.
Donner 2 impulsions turbo.
Ajouter le fouet.
Régler 4 min / vitesse 3.5.
Ajouter à la purée de mangue refroidie mais non figée.
Verser sur le biscuit.
Laisser prendre au réfrigérateur 30 min.
Mettre la crème et la gousse de vanille dans le bol.
Régler 5 min / 100°C / Sens inverse / vitesse 1.
Laisser infuser dans le bol 10 min.
Retirer la gousse de vanille.
Ajouter le sucre et l'agar agar.
Régler 10 min / 100°C / vitesse 1.
Mélanger cette préparation dans un saladier avec le fromage blanc.
Verser sur la mousse de mangue.
Verser la pulpe des fruits de la passion dans le bol sans enlever les pépins.
Ajouter le sucre, l'eau et l'agar agar.
Régler 7 à 8 min / 110°C / Sens inverse / vitesse 1.
Laisser refroidir dans le bol (mais non figer).
Verser sur la panna cota à la vanille.
Placer au réfrigérateur au moins 1 h.
Le mieux étant de préparer ce dessert la veille.
Le lendemain décercler votre dessert et décorer.
Conseils
- C'est un gâteau que vous pouvez préparer la veille, vous pouvez aussi le congeler.
melanyy60 — 31. août 2025 - 15:30
Pour la mousse bien pensé a rincé le bol et sécher avant de monter les blancs en neige.
Info : pour un moule a charnière 24x24 j’ai doublé toute les quantités de chaque préparation ! Même comme ça la quantité de gâteau est limite. Et la cuisson j’ai fais 15 minutes et non 150
Invité — 29. janvier 2021 - 17:28
J'avais pourtant doublé les quantités pour le biscuit. Après tout dépend de la dimension du moule.
La prochaine fois que je le fais je vous redis combien j'ai fait de biscuit
Invité — 1. juillet 2017 - 21:26
j'ai fait ce gâteau pour l'anniversaire de ma fille, j'ai doublé les doses pour en faire un plus grand, c'était vraiment bon. Pour la mangue j'ai mis de la mangue en conserve.
Mais pour le biscuit, il y a vraiment peu de préparation, c'est pour un gâteau de quelle dimension?