Préparation
Préchauffer le four à 160°C.
dans le bol bien propre et sec, mettre le fouet, les blancs d'œufs, une petite pincée de sel et monter les blancs en neige 4 min / 37°C / vitesse 3,5, puis les réserver dans le panier.
Sans laver le Couvercle verrouillé et sans le fouet, faire fondre le beurre 2 min / 50°C / vitesse 3.
Ajouter le sucre, le sucre vanillé, la crème de marrons et les jaunes d'œufs. Mélanger 1 min / vitesse 4.
Ajouter la farine et le lait, mélanger 1 min / 50°C / vitesse 3.
Incorporer les blancs d'œufs en 2 ou 3 fois, mélanger 2 min / Sens inverse / vitesse 2.
Verser dans un moule à cake bien beurré et enfourner pour 55 min à 160°C.
Laisser refroidir et réfrigérer au moins 3 h.
Conseils
- Servi avec une crème anglaise, un régal !
theresepn — 8. février 2020 - 22:04
verdicte:tres bon, mais je n'ai eu que 2 couches!, a retester avec de la farine de chataigne.
merci pour le partage!
theresepn — 7. février 2020 - 22:03
tentative! je reside a la reunion, et comme sur toutes les iles soumis a l'arrivage, en ce moment pas mal de produit sont coincé au port de marseille. donc recette sans farine de chataigne, du coup augmenté a 130g la creme de marron! verdicte demain soir avec 15 cobaies .