Gâteau Lamington

Préchauffer le four à 180°C (Th.5).

Graisser et fariner un moule rectangulaire (20/30 cm).

Tamiser la farine, la levure et le sel, mélanger.

Dans le bol, mettre le beurre, le sucre et la vanille, 20 s vitesse 5, racler et mélanger encore si besoin.

Incorporer les œufs dans le bol tout en mélangeant 1 min vitesse 5.

Ajouter le mélange de farine et le lait, 10 s vitesse 5.

Verser le mélange obtenu dans le moule.

Cuire au four pendant 30 à 40 min, vérifier la cuisson avec un couteau, elle doit ressortir propre.

Laisser reposer pendant 5 min, puis démouler.

Laisser refroidir complètement pour qu'il soit assez ferme pour le glaçage.

Préparation du glaçage.

Dans le bol, mélanger le sucre glace et le cacao, 5 s vitesse 2, réserver.

Chauffer le lait et 15 g de beurre, 2 min 60°C vitesse mijotage jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Verser le lait dans le mélange sucre/cacao dans le bol et mélanger 10 s vitesse 5.

Couper le gâteau en 24 morceaux carrés puis tremper chaque carré dans le glaçage préparé précédemment, puis rouler dans la noix de coco.

Placer les carrés sur une grille pour qu'ils sèchent.