Gâteau de ménage

Verser 50 g de lait, 50 g de crème fraîche, 5 g de sel fin et 30 g de sucre en poudre dans le bol.

Programmer 2 min à 37°C / vitesse mijotage.

À la sonnerie, ajouter 250 g de farine, 20 g de levure de boulanger et 2 œufs.

Programmer 3 min en mode pétrin.

À la sonnerie, programmer 2 min 30 en mode pétrin et ajouter progressivement 130 g de beurre mou par petits morceaux.

Placer la pâte obtenue dans un saladier recouvert d'un film alimentaire.

Laisser la pâte gonfler dans un four préalablement préchauffé à 50°C pendant 1 heure.

Préparer la garniture en mettant 50 g de sucre en poudre, 10 g de sucre vanillé, 3 jaunes d'œufs et 200 g de crème fraîche dans le bol.

Programmer 1 min à vitesse 5.

Vérifier que la pâte est bien gonflée.

Verser la pâte sur un plan de travail et la séparer en 2 moitiés.

Mettre chacune des moitiés dans un moule à tarte préalablement beurré (éventuellement enduit de farine) et étaler la pâte dans tout le moule.

Couvrir d'une feuille de plastique et laisser gonfler dans un four préalablement préchauffé à 50°C pendant 1 heure.

Vérifier que la pâte a bien gonflé.

Préchauffer le four à 200°C.

Créer une sorte de creux au centre de chaque tarte avec une cuillère à soupe (éventuellement enduite de farine) pour accueillir la garniture.

Verser la moitié de la garniture au centre de chaque gâteau et enfourner sans attendre.

Sortir du four quand le gâteau est bien doré au bout de 25 min environ.