Gâteau damier : génoises chocolat et vanille, nappage chocolat au lait

Préparer la génoise à la vanille.

Dans le bol, mettre le fouet.

Ajouter les blancs et une pincée de sel.

Programmer 4 min / 70°C / vitesse 3,5 en augmentant la vitesse progressivement la première minute.

Au bip, sortir les blancs et réserver.

Laisser le fouet, placer les jaunes et le sucre.

Programmer 1 min / 37°C / vitesse 3.

Ajouter la farine, la maïzena, la vanille et le beurre fondu.

Mettre à cuire 30 min à 180°C.

Laver le bol.

Préparer la génoise au chocolat.

Dans le bol, mettre le fouet.

Ajouter les blancs et une pincée de sel.

Programmer 4 min / 70°C / vitesse 3,5 en augmentant la vitesse progressivement la première minute.

Au bip, sortir les blancs et réserver.

Laisser le fouet, placer les jaunes et le sucre.

Programmer 1 min / 37°C / vitesse 3.

Ajouter la farine, la maïzena, le cacao et le beurre fondu.

Mélanger les blancs avec le mélange au cacao dans un saladier.

Mettre à cuire 30 min à 180°C.

Laisser refroidir.

Une fois les gâteaux refroidis, les disposer dans deux assiettes.

À l'aide d'un bol, découper un rond sur les gâteaux.

À l'intérieur de ces ronds, découper encore un rond à l'aide d'un verre.

Procéder à l'échange des morceaux.

Coller les parties échangées entre elles avec du Nutella (sans oublier de coller les deux étages).

Préparer le glaçage.

Faire chauffer 3 càs de crème avec le chocolat.

Lorsque la ganache est brillante, ajouter le reste de la crème et le miel.

Napper le gâteau avec le reste.

Laisser prendre au frais.

Décorer avec des gâteaux meringués au chocolat.