Gâteau chocornut

Mettre les blancs d'œufs dans le bol, insérer le fouet et régler 6 min / vitesse 3 ½.

Réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre le chocolat en petit morceau dans le bol et mixer 15 s / vitesse 5.

Ajouter le beurre et mixer 3 min / 60°C / vitesse 3.

Ajouter le sucre, le cacao et les jaunes d'œufs puis mixer 1 min 30 / vitesse 6.

Ajouter la farine et mixer 30 s / vitesse 5.

Ajouter les noisettes et mixer 8 s / vitesse 4.

Mettre 2 cuillères à soupe de blanc en neige dans le bol et régler 20 s / Sens inverse / vitesse 1.

Mettre le fouet dans le bol et ajouter le reste des blancs en neige. Régler 1 min / Sens inverse / vitesse 1.

Prélever des zestes longs (avec un zesteur) sur 1 orange et demi, et de larges zestes avec un épluche légume sur la demi orange restante.

Prélever les suprêmes des 2 oranges.

Verser dans un moule à manqué, beurré et fariné, les ¾ de la préparation à gâteau.

Répartir les suprêmes d'oranges sur le gâteau et recouvrir de la pâte restante.

Mettre au four à 180°C pendant 25 min.

Mettre le sucre, l'eau et les zestes d'oranges dans le bol. Régler 10 min / Varoma / Sens inverse / Vitesse mijotage.

Récupérer les zestes confits, en les égouttant dans une passoire, et l'équivalent de 1 c. à soupe de sirop.

Mettre le sucre dans le bol et mixer 20 s / vitesse 9.

Ajouter la cuillère à soupe de sirop et le blanc d'œuf. Régler 3 min / vitesse 4.

Le gâteau ayant refroidi, étaler le glaçage sur le dessus.

Laisser prendre le glaçage 10 min au frigo.

Déposer en rosace, au centre du gâteau, les zestes larges.

Déposer les zestes sur le reste du gâteau.