Gâteau chinois

Mettre le lait, la levure émiettée, le beurre et le rhum dans le bol.

Mixer 5 s à vitesse 9, puis régler 1 min 30 / 50°C / vitesse 5.

Ajouter les œufs, la farine, le sucre et le sel.

Régler 1 min / vitesse 8.

Travailler la pâte à l'aide de la spatule.

Si la pâte n'est pas homogène, mixer quelques secondes de plus.

Laisser reposer la pâte environ 1 heure.

Lorsqu'elle a doublé de volume, étaler la pâte sur un plan de travail préalablement fariné.

Donner une forme rectangulaire sur 1 cm d'épaisseur.

Si la pâte colle trop, mettre de la farine dessus afin de pouvoir l'étaler.

Faire la crème pâtissière en mettant tous les ingrédients dans le bol.

Régler 7 min / 90°C / vitesse 4.

À l'arrêt de la minuterie, mixer 5 s à vitesse 9.

Étaler la crème sur la pâte et parsemer de garniture au choix.

Rouler tout l'ensemble d'une extrémité à l'autre comme un boudin.

Couper des tronçons de 5 centimètres environ.

Poser les tronçons debout dans un moule beurré et fariné sans trop les serrer.

Laisser doubler de volume dans un endroit chaud, environ 1 heure.

Dorer avec un jaune d'œuf.

Cuire au four chaud (thermostat 6 ou 180°C) pendant 30 min.

Mélanger le sucre glace avec un peu d'eau, en badigeonner le gâteau et déguster.