Préparation
Préparer la pâte à l'avance:
Mélanger le beurre salé et le sucre 20 sec /V3 puis ajouter les jaunes 10sec/V3.
Tamiser la farine avec la levure chimique avant de les incorporer au mélange précédent 30 sec /V3.
Laisser reposer au minimum 2h au frigo.
Préparer la crème amandine:
mélanger les ingrédients dans l'ordre cité à V3 (soit entre 10 et 20 sec).
Après le repos étaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm. Découper 2 disques égaux du diamètre d'un cercle de cuisson ou d'un petit moule à tarte (20cm), déposer le premier disque au fond du cercle ou du moule.
Dorer à l'oeuf le contour du disque de pâte sur environ 3 cm et étaler la crème amandine à la limite de la dorure.
Déposer quelques framboises fraiches ou congelées brisées.
Recouvrir du second disque de pâte et appuyer autour pour souder les 2 ensemble.
Remarque: la pâte a tendance à monter donc il faut que les rebords de votre cercle ou de votre plat soient plus hauts que votre sablé une fois fini.
Dorer le dessus du gâteau, rayer à la fourchette et piquer le centre à la pointe du couteau afin d'évacuer l'humidité en cours de cuisson.
Cuire 35 min dans un four à 150° chaleur tournante ou 190° chaleur statique.
Conseils
- Vous pouvez remplacer les framboises par d'autres fruits: des pommes, des abricots etc... pour cela les couper en petits cubes.
- Dans votre reste de pâte découper de petits palets Bretons à l'emporte pièce, les déposer sur une plaque, les dorer et les cuire une dizaine de minutes.
— 24. novembre 2016 - 11:38
Bonjour, Très bonne recette, j étais juste un peu trop légère en pâte, la prochaine fois je double toutes les doses. La pâte pour des palets est juste magnifique !! Merci J ai utilisé des framboises congelées c'était super.
— 20. novembre 2016 - 14:52
Très bon gâteau, je doublerai quand même les proportions pour la pâte et la crème amandine (car nous sommes une grande famille), mis à part vraiment excellent ! Je garde aussi la recette pour faire des sablés Breton, car vraiment excellent aussi pour le gouter des enfants! Merci merci merci ! Ce site est un régal !
Tequila_Sunrise — 4. juillet 2016 - 21:00
samgwenn — 29. mars 2016 - 20:36
— 17. janvier 2014 - 13:52
— 6. décembre 2013 - 12:16
BIZI — 17. novembre 2013 - 00:50
— 8. septembre 2013 - 18:39
Veronique68 — 29. mai 2013 - 17:49
— 6. décembre 2012 - 06:51