Gâteau aux petits beurres

Faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre dans le bol pendant 5 min à 80°C / vitesse 2.

Rajouter quelques minutes si tout n'est pas fondu, puis réserver dans un plat.

Mettre les jaunes avec les sucres et faire blanchir 6 min à vitesse 5.

Cela doit doubler de volume.

Incorporer les jaunes dans le chocolat fondu, puis monter les blancs en neige à part, bien fermes.

Mélanger doucement les blancs en neige au reste de la préparation.

Verser 1 cm de cette pâte dans un moule à cake (l'idéal est un moule mou ou alors un moule traditionnel mais recouvert de papier sulfurisé découpé au préalable).

Poser dessus des morceaux de biscuit (coupés en 4) puis à nouveau de la pâte, puis des biscuits jusqu'à épuisement des ingrédients.

Décorer avec des biscuits entiers sur le dessus.

Filmer le moule et placer au frais toute la nuit.

Démouler délicatement, ôter la feuille de cuisson s'il y en a une, retourner le gâteau et découper avec un long couteau à lame fine.

Déguster.