Gâteau aux noisettes

Séparer les blancs des jaunes.

Mettre les 6 blancs d'œufs dans le bol avec le fouet, mixer 5 min / 37°C / vitesse 3,5.

Ajouter un peu de sucre (20 grammes) au cours du mixage.

Réserver dans un saladier et mettre au frais.

Mixer les 250 grammes de noisettes 10 s / vitesse 6.

Réserver dans un autre récipient.

Mettre les 6 jaunes avec 200 grammes de sucre dans le bol, mixer une minute / vitesse 3,5.

Verser par le trou doseur 6 cuillères à soupe d'eau chaude.

Vérifier que le mélange soit bien blanchi.

Ajouter ensuite les 100 grammes de farine avec la levure, mixer quelques secondes / vitesse 3.

Ajouter ensuite les noisettes moulues, mélanger 30 s / vitesse 3.

Mettre un peu de blancs en neige dans le bol, mélanger avec une maryse délicatement.

Transvaser la pâte dans le saladier avec le reste des blancs, finir de mélanger doucement.

Mettre dans un moule à fond amovible avec du papier sulfurisé beurré.

Verser la pâte et cuire au four 45 min à 180°C.

Démouler le gâteau sur une grille.

Servir bien frais avec une crème anglaise ou une boule de glace.