Gâteau à l'avocat, amandes et graines de pavot

Préchauffer le four à 170°C.

Mettre les blancs d'œufs dans le bol.

Donner 3 pulsations turbo de 1 s.

Insérer le fouet et mixer 3 à 4 min à 37°C, en montant progressivement la vitesse jusqu'à vitesse 4.

Ôter le fouet.

Réserver les blancs battus en neige sur un essuie-tout, dans le plateau du Varoma.

Rincer le bol.

Couper les avocats en deux, extraire la chair et mettre les morceaux dans le bol.

Mixer 15 s à vitesse 2,5.

Rabattre et prolonger de quelques secondes si les avocats sont encore en morceaux.

Ajouter l'huile et le sucre dans le bol.

Mixer 20 s à vitesse 3,5.

Rabattre et mixer à nouveau quelques secondes, si nécessaire, pour obtenir un mélange lisse.

Ajouter les jaunes d'œufs.

Mélanger 20 s à vitesse 3,5.

Ajouter le reste des ingrédients.

Mélanger 1 min à vitesse 3.

Prélever 2 cuillères à soupe dans les blancs réservés.

Les déposer dans le bol, sur l'appareil.

Mélanger 1 min en Sens inverse à vitesse 3.

Programmer 1 min en Sens inverse à vitesse 2, et incorporer le reste des blancs progressivement par l'orifice du couvercle.

Verser l'appareil dans un moule à manqué (22-24 cm) et cuire au four pendant environ 45 min.

Laisser légèrement tiédir, avant de démouler.

Refroidir sur une grille.

Dans le bol nettoyé et sec, verser le sucre.

Mixer 15 s à vitesse 10.

Réserver.

Sans laver le bol, ajouter la chair de l'avocat.

Ajouter le jus de citron.

Mixer 15 s à vitesse 3,5.

Rabattre le contenu au fond du bol.

Si nécessaire, mixer à nouveau 1 à 2 s.

Programmer 1 min à vitesse 4 et ajouter le sucre glace progressivement par l'orifice du couvercle, sur les couteaux en rotation.

Rabattre le mélange au fond du bol.

Mélanger à nouveau quelques secondes à vitesse 4, pour obtenir un appareil lisse.

Réserver au frais, pendant le refroidissement du gâteau.

Le gâteau refroidi, le couper en deux parties égales, à l'horizontale.

Garnir la partie inférieure avec la crème choisie (nature ou bananes-chocolat).

Recouvrir avec la seconde moitié du gâteau.

Saupoudrer de sucre glace (ou toute autre déco).

Régalez-vous.

Pour la 2ème version : mettre les bananes et l'avocat épluchés et coupés en morceaux dans le bol.

Mixer 30 s à vitesse 5.

Goûter, ajouter le sucre (à volonté) et remixer quelques secondes à vitesse 5.

Prolonger le mixage de quelques secondes, si nécessaire.

Procéder ensuite comme pour la 1ère version.