Préparation
Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et mixer quelques secondes vitesse 9, racler les parois.
Faire fondre 3 à 4 min vitesse 2 50°C.
Pendant ce temps, casser les spéculos en morceaux dans un récipient et y verser le lait, laisser s'imprégner le temps que le chocolat soit fondu.
À la sonnerie, ajouter le mélange lait/spéculos au chocolat et mixer quelques secondes vitesse 6.
Laisser refroidir la préparation avant de garnir vos macarons.
Conseils
- Je prépare ma ganache avant les coques des macarons afin qu'elle soit bien épaisse lors du dressage.
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