Fraisier

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre le fouet.

Mettre les œufs et le sucre dans le bol et mixer 30 s à vitesse 3.

Enlever le fouet.

Ajouter le beurre fondu et mixer 30 s à vitesse 3.

Ajouter le sucre vanillé, la levure, la farine et le bicarbonate et mixer 30 s à vitesse 3.

Ajouter la crème liquide et le lait et mixer 30 s à vitesse 3.

Mettre la pâte sur une plaque à génoise et enfourner pendant environ 15 min.

Laisser refroidir.

Mettre l'eau et le sucre dans le bol et chauffer 5 min à 100°C à vitesse 1.

À la sonnerie ajouter le rhum.

Mettre la demi-gousse de vanille dans le bol et mixer 5 s à vitesse 5.

Mettre tous les ingrédients et cuire 10 min en mode Varoma à vitesse 3.

Si la crème est trop épaisse, la mettre dans le bol et mixer à vitesse 6 jusqu'à la consistance désirée.

Réserver au réfrigérateur au minimum 2h, le mieux étant de la faire la veille.

Mettre le fouet dans le bol.

Ajouter le sucre glace ainsi que la crème liquide et mixer jusqu'à la vitesse 4 en augmentant progressivement la vitesse pendant les 2 premières minutes, observer la prise de la crème et poursuivre le mixage en surveillant pendant 4 à 5 min.

Découper à l'aide d'un rectangle à pâtisserie la génoise en deux parts.

Disposer au fond du cadre la première génoise.

À l'aide d'un pinceau, imbiber la génoise du sirop au rhum.

Disposer les fraises coupées en deux tout au long du cadre en mettant la pointe vers le haut.

À l'aide d'une poche à douille, mettre la crème pâtissière autour des fraises ainsi que sur la génoise.

Garnir de fraises sur la crème pâtissière et rajouter de la crème afin de recouvrir toutes les fraises.

Mettre la deuxième part de génoise.

À l'aide d'une poche à douille, mettre la crème chantilly sur la génoise.

Décorer de 2 fraises coupées en éventail.