Préparation
Insérer le fouet dans le bol, puis y mettre les œufs, le sucre et la vanille.
Programmer 15 min / 37°C / vitesse 3.
Préchauffer le four à 180°C quelques minutes avant la fin de la préparation de la génoise.
À la sonnerie, retirer le fouet du bol, et y ajouter la farine tamisée, la maïzena et la levure.
Mélanger 1 min / vitesse 2,5.
Verser la préparation sur une plaque à génoise couverte de papier cuisson et enfourner pendant environ 15 min.
Une fois cuite, laisser refroidir.
Pendant la préparation et la cuisson de la génoise, couper les fraises en deux ou trois selon la grosseur.
Insérer le fouet dans le bol.
Mettre la crème fraîche (bien froide), la mascarpone, le sucre glace, et le sucre vanillé (ou une gousse).
Mélanger 2 min 30 / vitesse 2,5.
Réserver au réfrigérateur.
Déposer le fond du fraisier sur la génoise.
Placer sur tout le pourtour des fraises. Veiller à ce qu'elles dépassent du cadre.
Couper les pointes des fraises qui dépassent afin que la génoise de la partie supérieure tienne le mieux possible et que ce soit le plus esthétique possible.
Déposer une fine couche de crème chantilly/mascarpone sur la génoise.
Déposer une couche de fraises coupées en tranches.
Déposer une couche de crème chantilly/mascarpone.
Déposer la dernière génoise sur le dessus, filmer et réserver au réfrigérateur environ deux heures avant de pouvoir retirer le cadre.
Passer ce temps de prise, puis décorer le fraisier avec le restant de crème chantilly/mascarpone et mettre quelques fraises ou autre selon votre envie.
papillon1964 — 12. avril 2022 - 18:41
j'ai double la quantite de creme car pour la decoration cela aurait ete juste & mis des copeaux de chocolat sur la creme.
Invité — 25. juillet 2019 - 11:36
Bonjour, j'ai très envie d'essayer cette recette pour l'anni de mon fils ce week même si je suis novice, pouvez-vous me dire s'il vaut mieux prendre un cadre sans fond rectangulaire et si oui de quelle taille ou deux petits rond de 20cm. merci pour votre aide. Belle journée
Invité — 29. mai 2019 - 19:22
Très bonne recette mais j'ai du doubler la crème chantilly. Il ne m'en restait plus pour le dessus. Heureusement, j'avais acheté 500 g de mascarpone. ça l'a fait.
Invité — 15. juillet 2017 - 07:45
Une recette parfaite! Ou comment bluffer ses invités à chaque fois !
Comme les précédents commentaires, je double voire triple les quantités de crème pour pouvoir réaliser aussi la déco du dessus.
Un grand merci pour cette recette que j'ai déjà réalisée plusieurs fois !
Invité — 31. mai 2017 - 11:40
Réalisé pour la fête des mères, tout le monde s'est régalé.
Merci pour cette recette excellente. Moi qui n'avais jamais réalisé de pâtisserie, ça a été une réussite pour ma première !
Petit conseil : idem que pour beaucoup de personnes, j'ai multiplié les doses pour la chantilly mascarpone par deux.
Bon régal !
bousse1224 — 4. mai 2017 - 20:26
Oui mais aussi moelleuse
Invité — 4. mai 2017 - 10:29
Bonjout. La chantilly est elle assez compact ?
bousse1224 — 30. avril 2017 - 21:04
Moi j'ai triplé pour faire le nappage sur la génoise plus la deco
Invité — 30. avril 2017 - 18:51
exellent fraisier , j'ai enfin trouvée LA recette par contre moi aussi je double les proportions de creme
bousse1224 — 30. avril 2017 - 14:49
Donc je confirme, excellent fraisier merci à athena 672