Préparation
-préchauffer le four à 200°
-mettre les 2 blancs d'oeufs dans le bol avec une pincée de sel et le fouet à 37° pendant 4 min vitesse 3 puis 4
-ajouter la farine, la poudre d'amandes , le sucre et les 2 jaunes d'oeufs en conservant le fouet, 30 secondes vitesse 2 Sens de rotation
-étaler la préparation semie-liquide dans un moule à manqué en silicone et enfourner 8 min
-laisser refroidir le temps de préparer les fraises et découper 8 cercles
-nettoyer le bol et le fouet et le placer au frais pendant la préparation des fraises
-rapez les zestes des citrons verts et pressez le jus dans un ramequin
-couper les fraises dans la hauteur et diposez les à l'intérieur des cercles posés sur génoises. En conserver 8 petites pour la déco
-chantilly : mixer le sucre vitesse 9 pendant 15 sec, ajouter la crème liquide et le fouet et mixer jusqu'à vit 4 pendant 1 min et poursuivre pendant 2 minutes environs
-sortir le fouet et ajouter le jus des citrons, les zestes, le basilic haché et le mascarpone Sens de rotation, vitesse 2 pendant 30 sec
-garnir les cercles de cette préparation en tassant bien et en lissant la surface, décorer et réserver au frais pendant 1h avant de retirer très facilement le cercle
Conseils
- Si vous n'avez pas de cercle en plastique ou en inox la présentation est aussi très belle en verrine [[wysiwyg_imageupload:7774:]]
— 17. novembre 2017 - 11:26
Bonjour pensez vous que l’on peut remplacer les fraises par des framboises ? Est ce quelqu’un a déjà testé ? j’ai essayé la recette avec les fraises c’était vraiment bon et frais merci
— 1. mai 2017 - 19:42
Excellent! Je les ai mis dans des moules Tupperware empileo, le rendu était super...
pastel18 — 10. septembre 2016 - 15:21
— 18. août 2016 - 01:14
— 25. juillet 2016 - 11:41
Peg64 — 5. juillet 2016 - 04:05
sideral — 31. mai 2016 - 14:34
leelalou — 11. mai 2016 - 22:39
— 11. mai 2016 - 15:51
— 15. mars 2016 - 15:45