Fraisier mascarpone basilic et citron vert

-préchauffer le four à 200°

-mettre les 2 blancs d'oeufs dans le bol avec une pincée de sel et le fouet à 37° pendant 4 min vitesse 3 puis 4

-ajouter la farine, la poudre d'amandes , le sucre et les 2 jaunes d'oeufs en conservant le fouet, 30 secondes vitesse 2 Sens de rotation

-étaler la préparation semie-liquide dans un moule à manqué en silicone et enfourner 8 min

-laisser refroidir le temps de préparer les fraises et découper 8 cercles 

-nettoyer le bol et le fouet et le placer au frais pendant la préparation des fraises

-rapez les zestes des citrons verts et pressez le jus dans un ramequin 

-couper les fraises dans la hauteur et diposez les à l'intérieur des cercles posés sur génoises. En conserver 8 petites pour la déco

-chantilly : mixer le sucre vitesse 9 pendant 15 sec, ajouter la crème liquide  et le fouet et mixer jusqu'à vit 4 pendant 1 min et poursuivre pendant 2 minutes environs 

-sortir le fouet et ajouter le jus des citrons, les zestes, le basilic haché et le mascarpone Sens de rotation, vitesse 2 pendant 30 sec

-garnir les cercles de cette préparation en tassant bien et en lissant la surface, décorer et réserver au frais pendant 1h avant de retirer très facilement le cercle