Préparation

-séparer les 4 blancs d'oeuf et les mettre dans leCouvercle verrouillé avec le fouet et une pincée de sel vitesse 4, 4 min, à 37°. Réserver dans un saladier.

-rincer leCouvercle verrouillé et mettre 2 jaunes d'oeuf avec 30g de sucre vitesse 3 pendant 4 min pour que le mélange blanchisse.

-ajouter la farine et la maïzéna dans le Couvercle verrouillé vit 3, 1min.

-remettre le fouet dans le Couvercle verrouillé et la moitié des blancs montés en neige Sens de rotation vit 2, 1 min.

-verser la préparation dans un moule en silicone et enfourner pour 10 min dans un four à 180°

Laisser refroidir dans le moule recouvert d'un torchon.

-équeter les fraises et découper une lamelle dans la partie médiane pour chacune d'elle (entre 20 et 30 en fonction de la décoration souhaitée); Mettre tout le reste des fraises dans le Couvercle verrouillé et mixer 10 sec vitesse 4. Rajouter 120g de sucre (+ ou- en fonction des fraises choisies), le sachet d'agar-agar et chauffer 6 min à 100° vit 3

-mixer 30 seccondes vitesse 9 et racler les paroies

-réserver un fond de ramequin de coulis de fraise pour la finition déco

-ajouter dans le Couvercle verrouillé 400g de fromage blanc vit 4, 1 minute.

-insérer le fouet et le reste des blancs en neige Sens de rotation, vit 3, 1 min Sens de rotation

Démouler la génoise et la positionner au fond d'un moule à fond amovible amovible à charnière.

-verser la mousse à la fraise, égaliser la surface et disposer les fraises selon votre inspiration ainsi que le reste de coulis réservé.

-laisser prendre au frais pendant minimum 4 heures

Conseils

-décorer avec le couli de fruits et une petite pipette en mettant un message type bon anniversaire ou l'âge
-pour une version encore plus légère remplacer le sucre de la mousse par de l'édulcorant et prendre du fromage blanc 0%.
-il reste 2 jaunes d'oeufs : faire une petite crème anglaise le temps de tout ranger!
BON APPETIT

Auteur

Invité — publiée le 15 May 2013 · mise à jour le 31 January 2016

Commentaires récents

Khadouje — 25. décembre 2016 - 13:35

Juste degueu j'a gaspiller tout mes ingredients pour rien!!!

Caroline8414 — 5. février 2016 - 14:01

tigry — 31. janvier 2016 - 10:13

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