Fraisier à la mascarpone

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre le fouet dans le bol, y ajouter les œufs et le sucre, 15 min / 37°C / vitesse 3.

Ajouter la maïzena, la farine tamisée, le sel, la levure et le sucre vanillé.

Mélanger 5 s / vitesse 3 et ensuite 1 min / vitesse 1.

Verser la pâte dans un moule à manquer beurré et fariné.

Enfourner 30 min et laisser refroidir.

Mettre dans le bol les crèmes bien froides, les graines des gousses de vanille et le sucre, 3 min / vitesse 3, surveiller bien que la chantilly ne soit pas trop prise, ajouter ou retirer du temps si nécessaire, elle doit être assez ferme.

Faire bouillir l'eau avec le sucre pour bien le faire fondre et ajouter l'arôme fraise.

Découper votre génoise refroidie en 2 disques égaux.

Poser sur votre plat de service votre cercle à pâtisserie, y déposer le disque de génoise.

Imbiber le disque avec le sirop à l'aide d'un pinceau.

Laver les fraises, les couper en 2 et les déposer tout autour du cercle.

Mettre la moitié de la crème mascarpone bien lisser.

Mettre les fraises coupées en morceaux ou en lamelles.

Ajouter le reste de la mascarpone.

Bien lisser et déposer le 2ème disque de génoise, l'imbiber de sirop.

Réfrigérer au moins 6 heures.

Au bout de ce temps retirer le cercle à pâtisserie, au dessus du fraisier vous pouvez mettre ou des fraises coupées en lamelles ou de la pâte d'amande.