Fondant au chocolat, recette Valrhona

Préchauffer le four à 180°C.

Placer le chocolat en morceaux dans le bol pour 10 s, vitesse 9.

Ajouter le beurre pour 2 min, 50°C, vitesse 2.

Réserver et laver le bol.

Placer le fouet, les œufs et le sucre pour 3 min, 37°C, vitesse 3.

Verser dans le saladier contenant le chocolat.

Ajouter les amandes et bien mélanger.

Verser dans le cercle.

Cuire 30 min (la pointe doit être encore un peu humide).

Sortir du four et ne pas démouler chaud.