Préparation
Insérer le fouet dans le bol, ajouter les blancs d'œufs et le sel et régler 5 min vitesse 3.5 en augmentant progressivement la vitesse pendant la première minute. Réserver les blancs montés en neige dans un saladier.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Rincer le bol.
Mettre le beurre et le chocolat coupé en morceaux dans le bol. Programmer 3 min à 50°C vitesse 2.
À l'arrêt, ajouter le sucre, les œufs et la farine et mixer 50 s vitesse 4.
Verser la préparation sur les blancs en neige et en soulevant délicatement pour éviter de les faire retomber. Dès qu'ils ont intégré la pâte, cesser de mélanger.
Si vous n'avez pas de moule à manqué en silicone, beurrez le moule. Versez y la préparation. Couvrez d'une feuille de papier d'aluminium et enfournez pour 25 min.
Attendre au minimum une demi heure avant de démouler le fondant.
Servir le fondant froid ou à peine tiède.
Conseils
- Contrôlez le degré de cuisson en piquant le gâteau avec une lame d'un couteau. Attention, la pâte doit rester relativement liquide à l'intérieur : si votre lame ressort bien propre, le fondant est déjà trop cuit (ajustez le temps de cuisson).
- Si vous avez un moule à charnière, utilisez-le, cela vous évitera d'avoir à le manipuler. Il reste friable car il y a peu de farine dans sa préparation.
- Je le fais cuire dans un moule en silicone et je passe la lame du couteau sur le pourtour avant de démouler.
43sevebernard — 19. octobre 2016 - 12:56
Très bonne recette, hyper rapide. Par contre, l'épaisseur obtenue après cuisson ne ressemble pas à la photo. Je conseille aux gourmands et amateurs de chocolat !