Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Monter les blancs en neige grâce au fouet : programmer 5 min / vitesse 3,5 en prenant soin d'ôter le gobelet et de monter progressivement la vitesse la première minute.
Réserver les blancs.
Mettre le chocolat pour 5 s / 100°C / vitesse 2.
Racler les parois.
Ajouter le beurre pour 3 min / 50°C / vitesse 2.
Ajouter le sucre et la farine pour 15 s / 60°C.
Ajouter très délicatement et hors du bol les blancs.
Verser dans un moule à cake et cuire 35 min pour obtenir un effet fondant.
Invité — 13. avril 2018 - 19:30
Bonne recette, ça change des financiers avec les blancs d'oeufs à utiliser... Mais beaucoup trop sucrée, pourtant j'avais quand même enlevé 25g à la recette... A réessayer avec 100g seulement !
greliane — 20. mars 2018 - 19:54
greliane: refait ce jour avec un temps de cuisson de 25 mn, parfait
greliane — 18. mars 2018 - 14:29
bon mais temps de cuisson trop long l'éffet fondant n'y était pas, à réduire pour ma part d'une dizaine de minutes
Papilles-on-off — 17. mars 2018 - 21:14
Il me reste souvent des blancs d'oeufs après avoir pâtissé. Je les congèle la plupart du temps ou en fais de petites meringues mais parfois, j'en ai tellement que ça en devient presque décourageant... Alors, en en parlant avec une collègue, elle m'a conseillé de réaliser ce fondant au chocolat aux blancs d'oeufs. Le résultat était plutôt top ! A noter que pour obtenir un moelleux au chocolat, vous pouvez prolonger sa cuisson d'une dizaine de minutes. Régal assuré !