Préparation
Mettre les pistaches, la poudre d'amande, les gouttes d'amandes, l'eau et le sucre dans le bol puis régler 4 min 100°C Sens inverse vitesse 1.
À l'arrêt de la minuterie, ajouter l'huile puis mixer 1 min vitesse 8.
Réserver dans un pot au sec.
Préchauffer le four à 200°C.
Insérer le fouet dans le bol, ajouter la poudre d'amande, la farine et le sucre et mixer 10 s vitesse 3.
Ajouter les blancs d'œufs et mixer 1 min vitesse 3 puis régler 4 min 60°C vitesse 2.
À l'arrêt de la minuterie, ajouter 4 cuillère à soupe de pâte de pistache et le beurre en morceaux et mixer 1 min vitesse 3.
Répartir la préparation dans des moules ronds beurrés puis enfourner 15 min.
Les sortir du four et attendre qu'ils refroidissent.
Mettre le chocolat dans le bol et mixer 10 s vitesse 9.
À la sonnerie, régler 4 min 90°C vitesse 1.
Tremper légèrement le dessous des framboises dans le chocolat et les disposer sur les financiers.
Les saupoudrer de sucre glace.
Mettre au réfrigérateur.
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