Financiers au miel

Préchauffer le four à 210°C.

Faire un beurre noisette en faisant fondre le beurre jusqu'à ce qu'il brunisse et dégage une odeur et couleur de noisette.

Filtrer le beurre dans un bol pour qu'il tiédisse lorsque la mousse du beurre disparaît et que des résidus se forment dans le fond de la casserole.

Dans le bol du Thermomix mettre 110 g de sucre en poudre et mixer 15 s / vitesse 9 pour obtenir le sucre glace.

Ajouter la farine, la poudre d'amande et mixer 40 s / vitesse 4 avec le couteau inversé.

Racler les bords de la paroi avec la spatule.

Ajouter les blancs et mixer 30 s / vitesse 3 avec le couteau inversé.

Racler les bords avec la spatule.

Ajouter le beurre filtré et refroidi, puis le miel et mixer 30 s / vitesse 3 avec le couteau inversé.

Verser la préparation dans les empreintes à financier.

Enfourner pour environ 15 min jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés.