Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble.
Mettre le fouet, les œufs et le sucre dans le bol.
Programmer 3 min / 37°C / vitesse 3.
Oter le fouet et verser le chocolat.
Mixer 20 s / vitesse 7.
Ajouter les amandes et la farine.
Mixer 20 s / vitesse 7.
Verser la pâte sur une plaque chemisée.
Cuire une quinzaine de minutes maximum.
Laisser refroidir.
Découper un petit biscuit de la taille de l'insert et un autre de la taille du moule à bûche.
Réserver les biscuits.
Mettre le fouet, le bol et la crème dans le congélateur 15 min.
Mettre à fondre le chocolat au lait et lui ajouter la gélatine.
Bien mélanger et laisser tiédir.
Monter la crème en chantilly bien ferme.
Mettre le fouet, le bol et la crème dans le congélateur.
Mixer jusqu'à la vitesse 4 en augmentant progressivement après la 1ère minute.
Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4 min environ.
Ajouter la crème au chocolat.
Verser un peu de mousse chocolat dans le fond du moule.
Déposer le plus petit insert.
Recouvrir de mousse au chocolat.
Terminer par le brownie restant.
Mettre au congélateur.
Le lendemain, démouler et décorer.
Papilles-on-off — 10. novembre 2018 - 21:35
Je déclare la saison des Bûches de Noël ouverte sur Papilles On Off ! Et oui, ça peut paraître totalement fou mi-novembre mais, lorsqu'on gère un blog culinaire, il faut proposer à ses lecteurs des recettes en avant première qui se retrouveront peut-être sur leurs tables de fêtes. Bref ! Dotée d'un nouveau moule hyper canon, j'ai réalisé la recette de Petit Bec Gourmand dedans. J'ai obtenu cet entremets ou Bûche chocolat blanc-amandes, insert praliné. Le résultat était très bon mais une seule part suffira. A refaire, je réduirai un tout petit peu l'insert praliné. Nous nous sommes tout de même régalés !