Éclair au spéculoos

Mettre l'eau, le beurre, le sucre vanillé et le sel dans le bol.

Chauffer 5 min / 100°C / vitesse 1.

Ajouter la farine à la sonnerie.

Mixer 1 min 30 / vitesse 3.

Ouvrir le bol et laisser refroidir jusqu'à 60°C.

Ajouter les œufs 1 par 1 par intervalle de 15 s sur les couteaux en marche à vitesse 5.

Laisser 30 s supplémentaires.

Former des bâtons de 5 cm sur 2 de large sur du papier sulfurisé.

Cuire au four 25 à 30 min à 180°C.

Mettre tous les ingrédients sauf la pâte à tartiner aux spéculoos dans le bol.

Chauffer 7 min / 90°C / vitesse 4.

Ajouter la pâte spéculoos à la sonnerie.

Mixer 10 s / vitesse 8.

Laisser refroidir avant de garnir les éclairs avec la poche à douille.

Mettre tous les ingrédients dans le bol.

Chauffer 5 min / 50°C / vitesse 2.

Verser le glaçage dans un récipient assez large pour tremper les éclairs déjà fourrés.

Laisser refroidir un peu le glaçage avant de tremper les éclairs.

Mettre au frais les éclairs finis 2 h avant de déguster.