Duo mousse chocolat-coco

Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et mixer 15 s à vitesse 8.

Racler les parois.

Fondre le chocolat avec un peu de crème ou de lait 4 min à 50°C / vitesse 2.

Mettre les jaunes d'œufs et mélanger 20 s à vitesse 5.

Réserver le tout dans un saladier.

Rincer le bol et mettre le fouet.

Mettre les blancs d'œufs et une pincée de sel et fouetter 5 min à vitesse 3.

Mettre le tout dans le saladier de chocolat réservé et mélanger délicatement.

Mettre dans des verrines sans les remplir et mettre au frais.

Mettre la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide et réserver.

Dans le bol mettre la crème, le sucre vanillé et la noix de coco et chauffer 5 min à 70°C / vitesse 2.

À la sonnerie, mettre la feuille de gélatine dans le bol et mixer 2 min à vitesse 2.

Mettre les 3 jaunes d'œufs dans le bol et mélanger 20 s à vitesse 5.

Réserver le tout dans un saladier.

Rincer le bol.

Mettre le fouet puis les blancs d'œufs avec une pincée de sel et monter en neige 5 min à vitesse 3.

Incorporer cela au mélange coco en mélangeant délicatement.

Mettre cette mousse coco par-dessus celle au chocolat.

Mettre au frais minimum 3 h.