Dessert aux poires et épices

Dans une casserole, verser les 120 g de sucre en poudre avec 15 g d'eau et faire un caramel.

Lorsqu'il a une couleur ambrée, retirer du feu et incorporer le beurre en dés.

Mélanger et verser sur le fond d'un moule à manqué de 24 cm.

Attention : lorsque vous incorporez le beurre, le caramel est en ébullition.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Peler les poires, les couper en quartiers, les citronner et les ranger en les serrant bien dans le moule sur le caramel.

Dans le bol, mixer le beurre avec le sucre pendant environ 1 min à vitesse 3.

Programmer une minute supplémentaire et incorporer les œufs un à un.

La préparation doit être bien mélangée.

Intégrer la crème, ajouter le gingembre râpé, les graines de vanille grattées et la cuillère de cardamome.

Vérifier que le mélange soit bien homogène.

Ajouter la farine, la levure et le sel.

Remixer 1 min à vitesse 3.

Verser ensuite cette préparation sur les poires.

Bien égaliser la pâte avec une spatule souple pour recouvrir les poires.

Faire cuire 35 min.

À la sortie du four, laisser tiédir 5 min avant le démoulage en renversant sur un plat.