Délice pommes spéculoos

Mettre tous les ingrédients dans le bol 20 s / vitesse 5.

Verser la préparation dans un cercle de diamètre 22 posé sur un plat, tasser et réserver au frais 30 min.

Ramollir une feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.

Fondre le sucre et le beurre dans une poêle sur feu vif pour obtenir un caramel.

Quand le caramel commence à se colorer, ajouter les lamelles de pommes et laisser cuire sur feu doux jusqu'à l'obtention d'une compote en mélangeant de temps en temps.

Ajouter la feuille de gélatine essorée et mélanger à la spatule.

Réserver et laisser refroidir, puis étaler en une fine couche régulière sur le croustillant.

Mettre au frais environ 1 h.

Ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Mettre les jaunes et les sucres dans le bol 2 min / vitesse 3.

Ajouter la crème et le lait 13 min / 80°C / vitesse 3.

Ajouter la pâte de spéculoos et les feuilles de gélatine essorées 30 s / vitesse 4.

Laisser tiédir le crémeux, puis verser délicatement sur la couche de pommes.

Mettre au frais toute la nuit.

Le lendemain, passer une lame de couteau sur le pourtour du cercle pour l'enlever délicatement.

Décorer ou non selon vos envies.