Délice croquant chocolat douceur d'agrume

Couper la gousse de vanille en deux, gratter l'intérieur avec la pointe d'un couteau et verser dans le bol avec tous les ingrédients.

Cuire 7 min à 80°C / vitesse 4, réserver au frais.

Mixer le chocolat blanc 5 s / vitesse 10, puis réserver.

Mixer tous les autres ingrédients 7 s / vitesse 6.

Cuire au four 180°C pendant 15 min.

À la sortie du four, incorporer le chocolat blanc.

Dresser dans les verrines et réserver au frais.

Mixer le sucre 5 s / vitesse 10.

Incorporer la crème liquide froide dans le bol.

Mettre le fouet et mixer 2 min à vitesse 4 en augmentant progressivement la première minute.

Réserver au frais.

Zester le citron dans le bol.

Mettre le chocolat noir dans le bol.

Mixer 10 s / vitesse 10.

Cuire 3 min à 37°C / vitesse 2.

Former les palets sur une feuille en silicone à l'aide d'une cuillère à soupe.

Mettre la pistache en poudre dessus.

Verser le chocolat fondu dans un saladier.

Incorporer la moitié de la chantilly délicatement avec un fouet.

Verser la préparation dans les verrines et réserver au frais.

Zester l'orange dans le bol.

Mettre les ingrédients dans le bol.

Mixer 10 s / vitesse 10.

Cuire 2 min à 50°C / vitesse 2.

Verser la préparation dans un saladier.

Incorporer le reste de la chantilly délicatement avec un fouet.

Verser dans les verrines.

Lever les segments de l'orange et du citron.

Verser la crème anglaise dans les petites verrines.

Détacher vos palets et dresser.