Préparation
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 20 s / vitesse 6 avec le gobelet doseur.
Laisser reposer la pâte 30 min.
Faire chauffer une noisette de beurre dans la crêpière jusqu'à obtenir un beurre noisette, verser une louche de pâte et étaler finement en faisant tourner la poêle.
Attendre que les bords brunissent avant de retourner la crêpe et cuire l'autre face.
Plier la crêpe en 2 puis encore en 2 et la déposer sur une assiette recouverte d'une grande feuille d'aluminium posée sur une casserole remplie d'eau chaude pour la maintenir au chaud.
Répéter l'opération pour les autres crêpes.
Râper finement le zeste de l'orange et du demi-citron et réserver.
Extraire le jus de l'orange (environ 100 g) et du citron (environ 30 g) et réserver.
Mettre le beurre et le sucre dans le bol et régler 30 s / vitesse 3 pour obtenir une texture pommade et bien amalgamer le tout.
Ajouter les zestes d'orange et de citron, le cointreau et mixer 30 s / vitesse 3.
Racler les parois du bol.
Fondre le beurre aromatisé 3 min / 80°C / vitesse 1.
Ajouter les jus de fruits et faire réduire 5 min / 100°C / vitesse 1.
Poser 2 crêpes pliées dans chaque assiette et arroser du beurre suzette bien chaud.
Conseils
- J'ai fait 8 crêpes mais ma crêpière est grande (diamètre 27), on peut donc en faire un peu plus suivant la poêle.
- On peut garder le beurre au chaud en réglant quelques minutes à V1 et à 80°C.
- Je cuisine toujours mes crêpes avec un peu de beurre ½ sel mais vous pouvez utiliser votre méthode habituelle.
- Penser à chauffer les assiettes pour garder les crêpes chaudes le temps de faire le service (par exemple en les laissant tremper dans de l'eau très chaude avant de les utiliser).
- Au final, la dose de beurre et de sucre par personne n'est pas énorme du tout !
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LENYLEVE — 2. février 2025 - 13:20
Bonjour, J'ai encore sauté une année ou alors oublié de poster un commentaire?
Alors cette année, déménagement, nouveaux voisins il faut qu'ils goûtent vos crèpes suzette, évidemment j'ai repris mon commentaire de 2021 pour 1 litre, j'ai mis 7 oeufs entiers car pas plus en stock mais ils sont gros. Cuisson ce soir.
Un conseil pour tous ceux qui regardent cette recette, surtout faites la vous ne serez pas déçus, ensuite commentez pour dire que j'ai raison.
LENYLEVE — 2. février 2023 - 21:46
On fait ça qu'on peut avec ça qu'on a!
Pas d'orange, beurre suzette au citron
Pas de cointreau liqueur d'oranges
Pas de lait remplacé par la bière c'est une première et franchement c'est bon
Pâte faite avec 165 grammes de farine et 25 cl de bière
J'aime les crèpes fines, et au fur et à mesure j'ai rajouté 25 cl de bière
Malade j'ai sauté une année pour ce RDV
LENYLEVE — 4. février 2021 - 20:23
Mes amies et voisins ont adoré, à refaire donc avec 1 litre ça passe et tout est parti
LENYLEVE — 2. février 2021 - 20:13
Coucou Elleisab
C'est devenu un RV annuel.
Là j'ai fait fort et ça n'a pas débordé, 1 litre de lait, 370g de farine, 6 oeufs, 3 jaunes, 85g de beurre fondu et 3 cuillères de sucre vanillé.
Pour le beurre suzette:
3 oranges, 1 citron1/2, 85g de beurre, 85g de sucre et 120g d'alcool.
Le beurre est un peu liquide mais ça va être bon.
En suivant un velouté de fanes de radis sans laver le bol, quelle fénéante!
Et après, cuisson des crêpes et distribution si les voisins sont encore debouts.
La pâte se congèle parfaitement donc aucun souci pour la conservation, quand je cuisine c'est toujours pour beaucoup de personnes alors que je suis seule. Mais quand je n'ai pas envie de cuisiner et c'est souvent, j'ouvre le congélateur.
LENYLEVE — 1. février 2020 - 19:23
C'est qui qui va la refaire? C'est moi. Comme je prépare toujours en avance, je commence par le beurre suzette ce qui m'évite un nettoyage du bol.