Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre le lait dans le bol et programmer 2 min à 50°C / vitesse 2.
Ajouter le sucre et mélanger 10 s à vitesse 2.
Ajouter la levure et mélanger à nouveau 10 s à vitesse 2.
Ajouter la farine, l'œuf, la fleur d'oranger et le sel.
Programmer 10 min en mode pétrissage.
À la mi-cuisson (après 5 min), intégrer le beurre coupé en morceaux par le couvercle.
Transférer la pâte à brioche dans un saladier fariné et laisser lever au moins deux heures couverte d'un torchon (la pâte doit doubler de volume).
À l'issue de ces deux heures de pousse, dégazer la pâte et la réserver au frigo pour la nuit.
Le lendemain, former la couronne sur une plaque avec du papier sulfurisé et laisser reposer à nouveau 2 heures à température ambiante couverte d'un torchon.
Après les deux heures de pousse, badigeonner la couronne avec le jaune d'œuf puis saupoudrer de sucre perlé.
Cuire au four 25 min à 180°C.
Bonne dégustation.
Conseils
- N'hésitez pas à mettre un cercle ou un bol au centre de votre galette pour qu'elle soit parfaite.
Lili3131 — 25. janvier 2024 - 10:10
Je la fais pour la 3ème fois, elle est légère et délicieuse ! merci pour le partage.
nahema33 — 17. février 2018 - 16:33
la ouate: bonjour, je vous prie de m’excuser pour la réponse tardive mais je viens juste de me connecter. Il s’agit d’une erreur de ma part dans la retranscription de ma recette. Il faut bien faire préchauffer le four à 180 mais le lendemain pour la cuisson. J’espère que vous vous êtes tout de même régalée.
Belle journée à vous.
la ouate — 24. janvier 2018 - 17:55
Bonjour je vais me lancer....mais ça commence mal pourquoi commencer par préchauffer le four à 180*?
merci pour votre réponse
mamcath — 6. février 2017 - 22:40
Super, ne suis pas passer par l'étape frigo , mais juste 2 pousses de 2 h !
A refaire
Domi380 — 26. janvier 2017 - 11:09
Excellente recette, brioche aérée et digne d'un boulanger. L'étape de repos au frigo n'est pas nécessaire.
Merci et régalez vous bien
Invité — 22. janvier 2017 - 21:20
bonjour
tres bon mais pas assez aeree. Comment peux t on faire pour quelle soit plus aérée ?
Invité — 8. janvier 2017 - 09:51
Très bonne, moelleuse. Merci pour la recette