Couronne des rois à l'orange (rapide et légère)

Verser le lait et la levure émiettée dans le bol.

Mixer 1 min à 37°C / vitesse 2.

Ajouter la farine, le sucre cristal, le beurre, le sel, le jaune d'œuf, le zeste et le jus de l'orange dans le bol.

Programmer 4 min / mode pétrin.

Retirer la pâte du bol et former une boule en farinant les mains.

Placer la boule sur une plaque avec du papier de cuisson légèrement fariné.

Faire lever au four à 65°C environ 30 min (parfois 1 h).

Former une couronne en creusant un trou au milieu.

Ajouter une fève et/ou un sujet à l'intérieur.

Remettre à lever au four à 65°C encore une demi-heure.

Sortir la couronne du four une fois bien gonflée.

Préchauffer le four à 160°C pendant 10 min.

Enfourner pour 20 min pour une cuisson blanche (ou plus si dorée).

Préparer le sirop à la casserole pour qu'il soit assez épais.

Attention à ne pas caraméliser le sirop.

Laisser refroidir la couronne et le sirop après cuisson.

Badigeonner la couronne de sirop au pinceau.

Coller le sucre perlé dessus.

Couper des rondelles d'orange pour la décoration.

Utiliser le sirop de confiture d'orange si des rondelles ont été confites à l'avance.

Bon appétit.

Note : La pâte peut être capricieuse à lever, prenez le temps nécessaire. Si vous êtes pressé, augmentez un peu la température du four pour la faire lever.

Prévoir de préférence 2h30 pour la réalisation complète.