Préparation
Verser les 150 gr de lait + la levure émiettée et mixer 1 mn à vitesse 2 à 37°
Ajouter tous les ingrédients: 420 g farine, 50g sucre cristal, 50g de beurre, sel, jaune d'oeuf, et le zeste de l'orange et son jus et Mode pétrin 4 mn.
Retirer la pâte du bol et former une boule en vous farinant les mains, et placer la boule sur une plaque avec du papier de cuisson légèrement fariné, faire lever au four a 65° environ 30 mn. Parfois 1 h.
Prendre la boule et former une couronne en creusant un trou au milieu, profiter en pour ajouter une fève et/ou un sujet a l'intèrieure.
Remettre a lever au four toujours a 65° encore une bonne demie heure, une fois la couronne bien belle et bien gonflée, sortez la du four et faîtes prechauffer voutre four à 160° pendant 10 mn.
Enfournez pour 20 mn pour une cuisson blanche ou plus si vous l'aimez plus dorée.
Pendant ce temps preparer le sirop a la casserole, pour qu'il soit assez épais.Attention a ne pas le caraméliser.
Laissez refroidir la couronne et le sirop aprés cuisson.
Badigeonner de sirop au pinceau et coller le sucre perle dessus
Vous pouvez couper des rondelles d'orange pour la déco et si vous avez eu le courage de les avoir confit quelques jours a l'avance, vous pourrez également vous servir du sirop qui eu servit pour les confiser.
Bon appétit
PS : il peu arriver que la pâte soit plus capricieuse a lever, ne vous inquiétez pas, prenez le temps qu'il faut pour la laisser lever, dans le cas ou vous etes pressé, augmenter un peu la température pour lever la pâte.
Prévoir de préférence 2h30 pour la réalisation complete.
— 3. janvier 2016 - 20:45
— 25. octobre 2015 - 14:59
Gonzette — 8. janvier 2015 - 15:39
— 30. décembre 2014 - 19:20
Floflo40 — 12. janvier 2014 - 17:28