Préparation
Faire infuser les ¾ des feuilles de menthe dans le lait pendant 30 min.
Filtrer le lait.
Placer le lait, les œufs, le sucre, la maïzéna et la farine dans le bol.
Programmer 7 min à 90°C / vitesse 4.
Transvaser le mélange dans un saladier et laisser refroidir.
Ajouter l'extrait de menthe et le rhum.
Réserver la crème.
Préchauffer le four à 220°C.
Placer l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol.
Programmer 5 min à 100°C / vitesse 1.
Ajouter la farine.
Programmer 1 min 30 à vitesse 3.
Programmer 2 min à vitesse 5.
Ajouter les œufs par l'orifice doseur.
Mettre la pâte dans une poche à douille et former des choux.
Cuire 20 à 25 min suivant la taille des choux.
Ne pas ouvrir la porte du four durant la cuisson.
Laisser refroidir les choux.
Préparer le glaçage en plaçant le sucre glace dans un bol.
Ajouter petit à petit le jus de citron vert.
Ajouter le colorant.
Réserver le glaçage.
Garnir les choux avec le glaçage.
Tremper la partie haute des choux dans le fondant.
Décorer d'une feuille de menthe.
Placer au frais.
Invité — 3. mai 2017 - 18:46
J'essaie le week end prochain, car pour ma part le côté menthe citron est trop gourmand !
Une recette pile faite pour moi et je pense que la surprise sera au rendez-vous.
Merci
Invité — 2. mai 2017 - 19:43
Vraiment superbes , à tester bien sur
Papilles-on-off — 1. mai 2017 - 20:37
Le mojito, je l'aime un peu, beaucoup, à la folie, passionnément. Je l'aime en cocktail traditionnel, en cocktail à l'ananas, en version sans alcool, en cake pop, en tarte, en cupcake et même en sorbet ! Et maintenant, je vais même pouvoir dire que je l'aime en petits choux ! Vous ne les trouvez pas trop mignons ? J'ai réalisé une pâte à choux traditionnelle, une crème pâtissière à la menthe et au rhum ainsi qu'un fondant au citron vert. Le résultat était gourmand et terriblement frais. Si l'envie vous prend, n'hésitez pas à réaliser mes petits choux mojito