Préparation
1. Mettre en morceaux votre chocolat et mixer- le pendant 10sec vit 9.
Le faire fondre 4 à 5 mn à 50°c vit1.
Enduire les moules de chocolat.
Pour ma part je l'ai fais au pinceau alimentaire, le chocolat doit bien tapisser les parois.
Mettre le moule au frais 15mn environ. Le temps de faire la ganache.
Ajouter le chocolat pralinoise et mixer 5 secondes vitesse 9.
Faire fondre le chocolat prainoise à 80° pendant 4/5 minutes, vitesse 1.
Verser dans un saladier et émietter les crêpes dentelles en mélangeant avec une cuillère, bien écraser les crêpes dentelles.
Sortir les moules, le chocolat doit bien avoir figé, remplir de ganache et lisser la texture avec un couteau.
Refermer avec le chocolat de couverture (avec une bonne couche de chocolat), au pinceau et essayer de lisser également avec un couteau.
Laisser les chocolats au minimum 2 heures avant de les démouler.
Après on peut varier les ganaches, j'ai fais fondre du chocolat café (nestlé) avec une cuillère de crème fraiche, j'ai fais une ganache chocolat noir dans laquelle j'ai ajouté du café instantané, j'ai également fais une ganace milka chocolat au lait avec les crêpes dentelles. Les déclinaisons peuvent être nombreuses, crème de citron, noix de coco façon bounty etc.
Tauly — 27. décembre 2023 - 07:20
Bonjour combien de temps peut-on on conserver les chocolats svp? Merci
Faveaux — 31. octobre 2023 - 08:05
Bonjour, faut'il 2 bols? un pour la couverture et un pour ganache. Merci de me répondre .....j'aimerais les faire dimanche.
73genix38 — 26. décembre 2020 - 18:08
Recette faite la veille de Noël. J'ai vu une astuce pour qu'ils soient brillants : mettre 150g chocolat dans le bol 4mn, 50 degrés, vit 2. Rajouter 50g et faire tomber la température en programmant 2mn, vit 2. J'ai passé 2 couches dans mes moules. Une première couche et 10mn au frigo puis une deuxième couche et rebelote 10 mn environ au frigo. Garnir de ganache puis au frigo et après couche finale. Très bons chocolats. A essayer avec des variantes pour garnir l'intérieur. Merci pour le partage
Fba01 — 24. décembre 2020 - 10:02
chocolats extras, c’est bluffant
armelle_w — 14. novembre 2020 - 17:05
Un délice, hyper simple hyper bon. Efficace!
rozableue — 21. novembre 2018 - 18:54
Bonsoir , Toujours aussi bon les petits chocolats
— 2. février 2018 - 10:58
Super bon, j'ai aussi testé avec de la confiture de myrtille. Tout le monde adore. Merci.
lamouette39 — 29. décembre 2017 - 20:49
rozableue — 17. décembre 2017 - 17:25
— 17. décembre 2017 - 17:12
lamouette39:moi aussi car trop rempli, je vais en refaire en faisant attention à ce point là.