Préparation
Mettre les biscuits spéculos et le beurre fondu dans le bol, mixer 6 s vitesse 6.
Verser ce mélange dans un moule à fond amovible (diamètre 22 cm) et tasser légèrement.
Mettre les jaunes d'œufs et tous les ingrédients restants dans le bol (essuyé), mixer 10 s vitesse 4.
Racler les bords avec la spatule et mixer à nouveau 10 s vitesse 4.
Mettre le fouet et ajouter les blancs en neige (faits préalablement au batteur électrique), mixer 20 s vitesse 3.
Verser cette crème sur la pâte et mettre au four préchauffé à 150°C pendant 45 à 50 min (le centre du cheese cake doit être légèrement tremblotant).
Laisser refroidir dans le four éteint porte entrouverte puis réfrigérer.
Conseils
- Je vous conseille de le déguster après 24 h de réfrigération minimum, voire même au bout de 2 jours (la texture crémeuse ressort encore plus en bouche).
- C'est une pure gourmandise nappée de sauce caramel au beurre salé comme sur la photo !
Lucettechips — 14. août 2020 - 09:40
Le cheese cake c'est toujours aussi bon !
Pour ma part j'ai mis des palets bretons à la place des spéculoos (y en avait plus dans le placard) , mélangé lait concentré sucré et non sucré (pour finir des pots entamés) et mis des groseilles dessus au moment de la dégustation . Eh bien c'est une réussite !
SevReflexo — 23. avril 2019 - 06:22
Super bon ! nous nous sommes régalés ! Merci pour cette recette
Invité — 18. août 2013 - 22:15
C'est la première fois que je fais un cheese cake et cette recette est succulente. Petits et grands ont adoré je n'ai pas eu le temps de la laisser 24h au frigo