Charlotte en forme de tortue mousse framboise et chocolat blanc

Allumer le four à 180°C.

Insérer le fouet, mettre les œufs, le sucre et la vanille, puis programmer 6 min / vitesse 4.

Programmer à nouveau 6 min / vitesse 4.

Ajouter la farine et le sel, puis mixer 4 s / vitesse 3.

Retirer le fouet et mélanger délicatement avec une spatule.

Verser la préparation sur une plaque à genoise et cuire au four pendant 20 à 25 min.

Rouler la préparation dans un torchon humide et laisser refroidir.

Quand la genoise est froide, la badigeonner de confiture de framboises.

Couper en rondelles de 2 cm.

Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.

Mettre le bol au frigo au moins 20 min.

Monter la chantilly (voir recette de la clef) et réserver au frais.

Mettre les framboises et le sucre, mixer 15 s / vitesse 9.

Programmer 3 min / 80°C / vitesse 2 en ajoutant la gélatine égouttée.

Laisser refroidir et incorporer délicatement la préparation à la chantilly.

Filmer un saladier avec du film alimentaire.

Disposer les tranches de roulé les unes contre les autres en ne laissant aucun espace en tapissant entièrement le saladier.

Verser délicatement la mousse framboise et réserver au frais au moins 1 heure.

Mettre la gélatine à tremper.

Mettre le bol au frais pendant 20 min et monter la chantilly.

Mettre le chocolat, le lait et le sucre, mixer 15 s / vitesse 9.

Programmer 4 min / 60°C / vitesse 2 en ajoutant la gélatine égouttée.

Laisser refroidir et incorporer délicatement la préparation à la chantilly.

Verser la préparation dans le saladier et laisser prendre la mousse chocolat au moins 1 heure.

Refermer sur la mousse avec la genoise pour réaliser le fond du gâteau.

Laisser reposer une nuit au frigo.

Le lendemain, démouler et finir le gâteau en réalisant la tête, la queue et les pattes de la tortue.