Préparation
insérer les blancs et le fouet, 4 min, vit 3.5 pour monter les blancs en neige, reserver.
casser 100g de chocolat en petit morceau et le mettre dans le bol avec une cuillère a soupe de crème, puis faire fondre vitesse 1 50 ° 5 min. a la sonnerie ajouter les jaunes d'oeuf et mixer 15 sec vit 4
pendant ce temps couper les poires en tout petits cube. ne jeter pas le jus il servira dans la prochaine étape
mélanger délicatement le chocolat au blancs montés, une fois mélanger incorporer les poires. laisser au frais minimum 3h. cette préparation servira a garnir votre buche
biscuit roulé
préchauffer votre four à 220
faire fondre le beurre au micro onde
insérer le fouet mettre les jaunes d'oeuf et le sucre dans le bol. mélanger vitesse 4, 3 min.
à la sonnerie ajouter le beurre fondu et 50g de farine mélanger vitesse 4 1 min résérver
monter les blancs (dans un bol et un fouet bien propre et sec) vit 3.5 4 min
mélanger la préparation oeuf/sucre au blancs montés, en alternant avec le reste de farine/fécule
mettre le papier sulurisé sur votre plaque de cuisson et étaler le biscuit
mettre au four 10 min
à la sortie du four, mettre votre torchon mouillé (et essoré) sur le biscuit, le retourner et le roulé délicatement, laissé dans le torchon le temps qu'il refroidisse.
une fois refroidi, le dérouler, et humidifier du jus de poire (pour qu'il ne soit pas trop bourratif à la dégustation) ensuite le recouvrier de mousse chocolat/ poire et le rouler très délicatement
couper les 2 extremités (les conserver pour la déco, ou les manger ^^ au choix)
ensuite faire fondre le chocolat restant avec 2
montage de la buche
à la sortie du four, mettre votre torchon mouillé (et essoré) sur le biscuit, le retourner et le roulé délicatement, laissé dans le torchon le temps qu'il refroidisse.
une fois refroidi, le dérouler, et humidifier du jus de poire (pour qu'il ne soit pas trop bourratif à la dégustation) ensuite le recouvrier de mousse chocolat/ poire et le rouler très délicatement
couper les 2 extremités (les conserver pour la déco, ou les manger ^^ au choix)
ensuite faire fondre le chocolat restant avec 2 cuillère de crème fraiche vit 1 60° 4 min
étaler ce nappage sur la buche, décorer à votre goût
réservé au frais
— 28. décembre 2017 - 20:09
— 14. décembre 2017 - 11:20
Bonjour, J'aimerai la faire pour le 24 au soir. Mais est ce que je peux la faire la veille et la laissé au frigo? Merci d'avance pour votre réponse.
grenouille86 — 2. janvier 2017 - 11:35
Je les fait pour le 31 au soir super bonne mes invités etaient content par compte la présentation n'était pas là
nounoucarlo — 23. décembre 2016 - 18:38
Salut alors parcontre moi la genoise est partie en morceaux donc je l'ai faite à ma methode
— 11. décembre 2016 - 08:55
Tres bon j'ai fait un essai hier avant noël humm
— 31. décembre 2015 - 15:51
— 28. décembre 2015 - 19:59
— 27. décembre 2015 - 22:14
— 26. décembre 2015 - 00:42
charlottegregory — 25. décembre 2015 - 23:02