Préparation
Insérer le fouet.
Dans le bol, mettre les œufs et le sucre.
Programmer 6 min / 37°C / vitesse 4.
Programmer à nouveau 6 min / vitesse 4.
Ajouter la farine et mélanger à la spatule.
Enfourner 8 min sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson dans un four chauffé à 180°C.
Insérer le fouet.
Dans le bol, mettre les blancs d'œufs.
Programmer 4 min / vitesse 3.5.
Laisser mélanger à vitesse 2.5 et ajouter le mascarpone cuillère par cuillère.
Ajouter les jaunes d'œufs et le sucre.
Programmer 10 min / vitesse 3.5.
À la sortie du four, imbiber la génoise de café et rhum ou marsala.
Laisser refroidir et couper en 3 parts égales afin d'obtenir 3 rectangles.
Disposer le 1er rectangle de génoise et disposer sur tout le contour les biscuits cuillère (préalablement imbibés de café).
Verser la crème au milieu.
Disposer le 2nd rectangle de génoise, face café sur le dessous, et imbiber l'autre face (du dessus) de café et rhum ou marsala.
Renouveler l'opération : biscuit et crème.
Disposer le dernier rectangle de génoise et recouvrir de crème restant sur le dessus et les côtés.
Saupoudrer de cacao amer tamisé et décorer selon vos goûts.
Conseils
- Vous pouvez opter pour la forme de bûche classique
- Dans ce cas, rouler la génoise dans un torchon à la sortie du four
- Une fois refroidie, dérouler la génoise, l'imbiber de café
- Ajouter la crème et une rangée de biscuits cuillère au milieu
- Rouler le gâteau et recouvrir de crème et de cacao amer
Invité — 27. décembre 2016 - 16:44
Bonjour cmic,
Il est vrai que pour conserver les blancs en neige, il est préférable de les ajouter à la fin. J'avoue je fais dans l'autre sens pour gagner du temps ça m'évite de devoir vider le bol, le laver de nouveau et ensuite monter les blancs en neige.
Etant une maman pressée, je fais au plus simple et rapide !
En incorporant le mascarpone petit à petit, les blancs en neige ne cassent pas, c'est le principal non ? lol
Après, libre à chacun d'adapter la recette comme bon lui semble.
cmic — 25. décembre 2016 - 15:06
Bonjour, pas d'accord sur le fait de monter les blancs en neige en premier et de rajouter ensuite le reste des ingrédients
Invité — 15. décembre 2016 - 21:13
Bonjour,
J'aimerais avoir une petite précision concernant les oeufs, dans la recette vous dites 3 oeufs, pour la génoise on met 3 oeufs, les blancs et les jaunes ? Après vous parlez de monter les blancs mais combien de blancs ?
Merci pour ces précisions, j'ai hâte de tester ! Cordialement.
Invité — 9. décembre 2016 - 16:51
Bonjour Millo F,
Il y a eu un petit problème avec le site, j'ai du enregistrer ma recette 4 fois pour qu'elle finisse par être validée. Et à ma grande surprise il manque des infos, j'avoue : J'AI RENONCE !!!!
Je vais essayer de faire une mise à jour ce week end.
En attendant, merci pour le commentaire.
MILLO F — 7. décembre 2016 - 06:39
PS - il faudra rajouter la recette de la génoise ..
MILLO F — 7. décembre 2016 - 06:37
Merci et bravo , très simple