Préparation
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Mettre 3 blancs d'œufs dans le bol, insérer le fouet et fouetter 4 min à 37°C / vitesse 4.
Retirer le fouet et mettre les blancs dans un saladier pour les réserver.
Mettre les 3 jaunes et les 3 œufs restants dans le bol avec le sucre, mélanger 2 min à vitesse 6.
Ajouter la farine et le cacao, mixer 1 min à vitesse 3.
Incorporer délicatement la préparation aux œufs en neige.
Nettoyer le bol et le mettre dans un congélateur.
Couvrir la plaque de papier cuisson, y verser la préparation et cuire 12 min à 180°C.
Retourner la génoise sur un torchon humide et la rouler.
Attendre 20 min pour que la pâte se refroidisse.
Mettre la crème de coco froide et le sucre glace dans le bol, insérer le fouet et fouetter 2 min à vitesse 3.
Mettre la chantifix avec 20 grammes de sucre glace dans le bol, puis fouetter 2 min à vitesse 3.
Imbiber la génoise refroidie de sirop de griottes préalablement déroulé.
Recouvrir de chantilly et garnir de griottes.
Rouler la génoise.
Envelopper dans un film plastique et réserver au réfrigérateur 40 min.
Couper les deux extrémités et recouvrir de crème chantilly.
Faire des stries à l'aide d'une fourchette.
Décorer à votre convenance (chocolat râpé, griottes).
Placer au frais jusqu'au moment de servir.
Invité — 13. décembre 2017 - 21:50
Teatime:bonsoir, non,ça reste très léger et aéré. Ma fille est également intolérante à la lactose, la crème de coco me sauvent pour les blanc d'oeufs je ne sais pas,car elle est aussi intolérante au blanc d'oeufs, donc j'utilise au minimun
Invité — 13. décembre 2017 - 20:01
Super pour ma belle fille intolérante au lactose, merci !La chantilly à la crème de coco n’est elle pas trop compacte ? Je pensais l’alléger avec un blanc battu en neige, est ce faisable ?