Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Préparer la génoise : dans le bol, placer le fouet.
Ajouter les œufs et le sucre pour 10 min à 37°C / vitesse 3.
Ajouter la farine, la maïzena et la levure pour 15 s à vitesse 3.
Verser la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et cuire 8 min.
La génoise doit être bien colorée.
La retourner sur un torchon mouillé et la rouler pour éviter qu'elle ne se casse par la suite.
La dérouler et la réserver.
Préparer la crème : placer le bol, le fouet et la crème 15 min au congélateur.
Monter la crème en chantilly.
Mettre le fouet et la crème et mixer jusqu'à la vitesse 4 en augmentant progressivement après la 1ère minute.
Par l'orifice, ajouter la chantifix mélangée au sucre.
Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4 min.
Réserver la crème dans un saladier.
Dans le bol, placer la confiture de lait avec le mascarpone et le fouet pour 1 min à vitesse 4.
Mélanger cette crème à la chantilly.
Recouvrir la génoise déroulée de la moitié de l'appareil.
Rouler la bûche.
Retirer 1 à 2 tranches de roulé pour les placer sur le dessus de la bûche.
Recouvrir la bûche de la crème restante.
Strier la bûche grâce à une fourchette.
Saupoudrer de paillettes de chocolat.
lili6280 — 4. janvier 2017 - 15:51
Bûche qui a eu un franc succès. je l'ai faite mi-décembre pour notre repas de Noël au travail et elle n'a eu que des éloges. Je l'ai donc refaite au réveillon de Noël et idem!
J'ai juste ajouté des spéculos émietté à l'intérieur. ce qui a donné un peu de croquant.
Délicieuse votre recette !! Merci
Papilles-on-off — 4. novembre 2016 - 17:41
Merci de ce(s) retour(s) !