Brioche moelleuse

Mettre le lait et la levure dans le bol.

Régler 5 min / 37°C / vitesse 2.

Ajouter la farine, le sucre et les œufs.

Régler 5 min / mode pétrin.

Ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux, la fleur d'oranger, la vanille et le rhum.

Régler 10 min / mode pétrin.

Mettre la pâte obtenue dans un saladier recouvert d'un torchon et laisser reposer 1 h.

Couper la pâte en trois morceaux égaux et la travailler pour les allonger.

Tresser les morceaux de pâte et déposer sur une plaque allant au four avec du papier sulfurisé.

Couvrir d'un torchon et laisser reposer 1 h.

Badigeonner la brioche avec un jaune d'œuf et disposer les grains de sucre perlé.

Mettre au four avec un démarrage à froid.

Programmer le four à 180°C pour 35 min.

Au bout de 20 min baisser le four à 150°C et laisser cuire 15 min.