Préparation
Dans le bol, placer le lait et la levure pour 2 min à 37°C / vitesse 3.
Ajouter tous les autres ingrédients, dans l'ordre (sauf le lait et le sucre perlé).
Pétrir 4 min, bol fermé.
Former une boule avec la pâte et la laisser lever 3 h.
Dégazer la pâte, la rouler en boudin.
Aplanir ce boudin et déposer les morceaux de rochers dessus.
Refermer en formant un boudin.
Remettre à lever pour 1 h 30.
Sortir la brioche du four (éteint, où elle a levé) pour le faire chauffer à 160°C.
Dorer la brioche avec du lait.
Saupoudrer de sucre perlé et de pépites de chocolat.
Cuire 35 à 45 min suivant la taille de votre brioche.
Papilles-on-off — 5. novembre 2016 - 07:37
Merci de ce(s) retour(s)!
Papilles-on-off — 11. janvier 2013 - 23:08
Chaque année, au boulot, nous dégustons la brioche des rois au praliné du (super) boulanger du coin. Et, chaque année, elle me donne envie de me lancer. En 2013, j'ose tout et même la brioche des rois au praliné (rochers suchard) au thermomix ou en map ! A déguster tiède pour un praliné fondant...