Préparation
Mettre la levure et le lait dans le bol.
Programmer 10 min / 37°C / vitesse 2.
Ajouter les jaunes d'œufs, la farine, le sucre et le cacao dans le bol.
Programmer 5 min / mode pétrin.
Ajouter le beurre en petits morceaux et la crème fraîche dans le bol.
Programmer 10 min / mode pétrin.
Laisser reposer la pâte au moins une heure.
Si vous n'avez pas de lieu chaud, placer le bol d'eau très chaud recouvert d'un torchon ou au four à 30°C.
Quand la pâte a doublé de volume, la travailler pour supprimer l'air.
Former 3 patons et les tresser.
Laisser reposer à nouveau une heure.
Cuire environ 20 min à 180°C en chaleur tournante.
Conseils
- Modifier les quantités de levure entre 25 et 40 g pour une brioche plus ou moins serrée, et modifier la quantité de cacao suivant vos goûts (si vous augmentez le cacao, compensez avec un peu plus de crème fraîche pour qu'elle ne soit pas trop sèche).
Invité — 30. avril 2017 - 16:43
Excellente brioche, avec un goût chocolaté pas écoeurant du tout; et à la sortie du four, la texture était un délice.
Dégustée "nature" ou avec un peu de crème fraîche dessus.
En revanche, comme nous ne sommes que 2 nous ne l'avons pas terminée le jour-même et elle était très sèche le lendemain matin pour le petit-déjeuner (je l'avais préparée la veille pour le goûter). Comment est-il possible de la conserver svp ?