Préparation
Préchauffer le four à 60°C.
Mettre 80 g d'eau tiède et la levure dans le bol.
Mixer 2 min / 37°C / vitesse 2.
Ajouter le lait, le beurre, la farine, le sucre et mixer 1 min fonction épi.
Sortir la pâte du bol et la séparer en 10 parts égales.
Rouler chaque part pour former un boudin long (environ 35 cm).
Façonner les Bretzels en forme de cœur croisé.
Les disposer sur une feuille de papier de cuisson posée sur une plaque à four.
Dorer avec le jaune d'œuf dilué avec l'eau à l'aide d'un pinceau.
Disposer dessus les perles de sucre ou saupoudrer de sucre en poudre.
Cuire au four 10 min à 60°C.
Puis sans sortir le four, mettre le thermostat à 200°C et laisser cuire pendant environ 15 min selon puissance de chauffage de votre four.
Conseils
- Si le bretzel est trop sec à votre goût, il est délicieux avec un peu de Nutella.
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