Préparation
Mixer finement les cerneaux de noix et le sucre glace dans le bol.
Ajouter le beurre mou et les 60 g de blancs d'œufs non montés.
Mixer avec des coups de turbo jusqu'à obtention d'une pâte souple.
Battre les autres blancs d'œufs en neige assez ferme en ajoutant le sucre semoule dès le début, jusqu'à l'obtention du "bec d'oiseau".
Ajouter délicatement les blancs montés à la pâte de noix.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre la pâte dans un cercle posé sur un silpate, ou sur un moule démoulable.
Enfourner pour 15 à 20 min à chaleur tournante.
Refroidir un peu avant de démouler (le biscuit est fragile) et saupoudrer de sucre glace tamisé.
Commentaires récents