Préparation
Mettre tous les ingrédients du croustillant dans le bol.
Programmer 20sec vit 5.
Mettre le mélange dans un cercle de présentation d’environ 25cm.
Tasser à l’aide d’une spatule pour bien aplatir.
Réserver au frais 30min.
La compote :
Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
Dans une poêle faire fondre le sucre et le beurre sur feu vif pour obtenir un caramel au beurre.
Quand le caramel commence à se colorer, ajouter les lamelles de pommes et laisser cuire à feu doux jusqu’à l’obtention d’une compote, mélanger de temps en temps.
Quand la compote est prête ajouter la feuille de gélatine essorée et mélanger.
Réserver dans un saladier et laisser refroidir.
Quand la compote est froide, l’étaler en une couche fine et régulière sur le croustillant.
Réfrigérer pendant une heure environ.
La pâte de spéculoos :
Placer les biscuits dans le bol Programmer 6sec vit 9.
Réserver.
Mettre dans le bol le lait concentré et le miel.
Programmer 4min 90°C vit1
Ajouter les biscuits mixés.
Programmer 20sec vit6.
Racler les bords.
Programmer 20sec vit6.
Réserver.
Le crémeux :
Mettre les jaunes et les sucres dans le bol.
Programmer 2min vit3.
Pendant ce temps mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
A la sonnerie, ajouter la crème et le lait.
Programmer 13min 80°C vit3.
Ajouter la pâte de spéculoos et les feuilles de gélatine essorées.
Programmer 30sec vit4.
Laisser tiédir le crémeux, puis verser délicatement sur la couche de pommes.
Réfrigérer pendant 12h.
Le lendemain démouler après avoir passé une lame de couteau sur le pourtour, puis décorer avec du cacao Van Houten.
— 3. novembre 2016 - 12:57
— 3. novembre 2016 - 12:55
tresbon dessert des invités enchantes. Je le fait et le refait
miloude — 1. novembre 2016 - 05:31
Très déçue recette suivie à la lettre et le gâteau s'écroule...... je pense que le goût y ai mais niveau esthétique c'est trop moche.... je ne désespère je vais le réessayer avec de la gélatine en plus pour le cremeux
— 15. août 2016 - 17:10
— 12. juillet 2016 - 09:00
cricri-85 — 8. juillet 2016 - 00:34
cricri-85 — 8. juillet 2016 - 00:31
— 22. avril 2016 - 13:14
— 16. février 2016 - 00:03
— 14. janvier 2016 - 13:58