Préparation
Mettre le chocolat dans le bol et mixer 7 sec / vit 9.
Ajouter le lait et chauffer 4 min / 50° / Vitesse mijotage
Ajouter les crêpes et mixer 4 sec / vit 4.
Mettre dans le cercle à pâtisserie et bien étaler pour le remplir. Réserver au frais au moins 1h.
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide.
Mixer les framboises 15 sec / vit 9.
Filtrer avec un chinois, puis remettre dans le bol avec le sucre, 6 min / 100° / vit 1.
Ajouter les feuilles de gélatine essorées et mixer 10 sec / vit 3.
Réserver dans un saladier.
Bien laver et sécher le bol.
Mettre la crème dans le bol avec le fouet et la monter en chantilly environ 3 min / vit 3. Bien surveiller la consistance.
L'incorporer au coulis de framboise tiède.
Verser sur le croustillant. Mettre au frais au moins 2h.
Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide.
Mettre les abricots dénoyautés, le sucre, le miel et le citron dans le bol, 5 min / 90° / vit 2, puis mixer 1 min / vit 10.
Ajouter les feuilles de gélatine essorées et mélanger 10 sec / vit 3. Réserver dans un saladier.
Mettre la crème bien froide et le fouet dans le bol propre et sec.
La monter en Chantilly environ 3 min / vit 3. Vérifier la consistance.
L'incorporer au coulis d'abricot tiède.
Verser délicatement sur la mousse de framboise. Laisser prendre 2h minimum au frigo.
Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide.
Mixer les framboises 15 sec / vit 10, puis filtrer à l'aide d'un chinois.
Remettre la moitié du coulis dans le bol, 2 min / 50 ° / vit 3.Ensuite, ajouter le citron et la gélatine essorée et mixer 10 sec / vit 3.
Ajouter le reste du coulis et mixer 30 sec / vit 3.
Mettre délicatement sur la mousse d'abricot, et laisser prendre au frais pendant minimum 4h avant de décercler le bavarois.
delphnath — 25. février 2017 - 15:13
Très bonne recette. 1er bavarois pour moi et super réussite. Long a préparer mais tous le monde a était ravis. Par contre le fond est braucoup trop collant, immangeable. Super contente
— 11. mai 2016 - 13:01
— 18. septembre 2015 - 11:09
— 8. juillet 2015 - 18:50
— 2. avril 2015 - 13:50
christidup — 26. novembre 2014 - 18:56
— 20. novembre 2014 - 17:50
— 4. septembre 2014 - 11:20
— 29. août 2014 - 01:01
— 18. août 2014 - 13:04