Bavarois Fraise Kiwi

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 20 s / vitesse 5.

Bien tasser dans le moule et réserver au frais.

Mettre la gélatine à tremper dans l'eau froide.

Mettre le fouet au congélateur 10 min.

Monter la crème fraîche en chantilly 4 min / vitesse 3.5 et réserver au frais.

Mettre les fraises dans le bol et mixer 15 s / vitesse 9.

Ajouter la gélatine bien égoutée et cuire 3 min / 80°C / vitesse 2.

Laisser tiédir imperméable et mélanger délicatement à la chantilly.

Mettre les morceaux de fraises autour des parois du plat sur le biscuit et verser la préparation.

Mettre au frais au moins 1 h 30.

Même étape que la mousse de fraises.

Mettre la gélatine à tremper dans l'eau froide.

Mettre les kiwis, le jus de citron et le sucre dans le bol et mixer 1 min / vitesse 6.

Passer au chinois pour retirer les grains.

Remettre le jus de kiwi avec la gélatine dans le bol et cuire 3 min / 80°C / vitesse 2.

Laisser tiédir et verser sur la mousse kiwi bien prise.

Mettre au frigo au moins 5 h, toute une nuit est mieux.

Décorer selon votre goût.